北京土特产

01 北京烤鸭 北京烤鸭是北京最有代表性的食物，被誉为“天下第一美味”。这道菜起源于中国南北朝时期，是宫廷食品的代表。最正宗的北京烤鸭可以在全聚德烤鸭店品尝到，这家百年老店用天然果木烧烤优质的北京肉鸭，使鸭肉皮薄而脆、肉质细嫩、肥而不腻。烤好的鸭子切片后，与甜面酱和葱丝一同食用，味道绝佳。除了堂食，还有真空包装的烤鸭可供带走。

02 茯苓夹饼 茯苓夹饼是北京的滋补小吃，起源于清朝末年的宫廷食品，曾为慈禧太后所喜爱。它由茯苓霜和精白面粉制成，中间夹有蜂蜜、砂糖、蜜饯松果碎仁等，口感丰富甘香，风味独特。茯苓夹饼不仅美味，还具有益脾安神、利水渗湿的功效，是深受人们欢迎的北京风味小吃。

03 北京果脯 北京果脯是采用宫廷传统秘方制作的鲜果加工品，以其酸甜适中的口感、爽口滑润的质地和浓郁的果味受到人们的喜爱。主要品种包括杏脯、梨脯和秋海棠等，色泽从浅黄到桔黄，形状为椭圆形。这些果脯不仅口感柔软、酸甜适口，而且制作工艺讲究，选料精良，加工细致，确保了产品的色泽、味道和质地。此外，北京果脯还被农业部认定为绿色食品，是健康的选择。

04 驴打滚 驴打滚是老北京的传统特色小吃，因其制作过程中撒上的黄豆面而得名，形状酷似老北京郊外的野驴打滚时扬起的黄土。这种小吃以豆沙馅夹心为主，口感酥脆，味道香甜，层次分明，呈现黄、白、红三色。除了豆沙馅外，还有枣泥、花生红糖、紫薯等不同的馅料选择。入口绵软，豆香馅甜，糯米软滑弹牙，香糯爽口，是京城最为常见的糕点品种之一。

05 北京酥糖 北京酥糖是中国三大名糖之一，以其“酥、脆、香、甜”的特点而著称。这种糖皮薄酥脆、糖馅层次清晰，吃起来香甜可口，不粘牙不腻口，吃后不留残渣。红虾酥糖是其中的上乘佳品，制作工艺集中了传统工艺的精华，用料考究，一律选用优质榴花砂糖、高浓度葡萄糖浆和“二八麻酱”，经多次熬炼拔拉折包而成。目前，北京各大超市均有销售。

06 二锅头酒 二锅头是北京的传统白酒，因其独特的制作工艺而得名。这种酒只取自第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，因此得名“二锅头”。红星二锅头是老北京的代表性酒品，价格实惠，是京酒的代表。其中，牛栏山二锅头最为著名，产自北京顺义，为国家地理标志保护产品。它以高粱和小麦为原料，经过糊化、发酵、蒸馏等工艺，具有无色透明、芳香、高雅、柔和的特点，口感醇厚，回味悠长，深受消费者喜爱。

07 景泰蓝 景泰蓝是北京特有的传统工艺品，起源于明朝景泰年间，以蓝釉为特点。它是由紫铜制成的器物胎，铜丝被掐成各种花纹并焊接在铜胎上，随后填充珐琅彩釉并烧制。这项工艺不仅结合了青铜和瓷器工艺，还融入了传统绘画和雕刻技艺，展现了精湛的纹饰技巧和迷人的色泽。因其独特的华美气韵和民族风格，景泰蓝被视为国礼之选，其制作技艺也被列入首批国家级非物质文化遗产名录。

08 平谷大桃 平谷大桃是北京市平谷区的著名特产，被誉为“中国桃乡”。这种桃子以个大、色艳、甜度高、无公害而受到广大消费者的喜爱。平谷大桃不仅种植面积大、品种多、上市时间长，而且出口量也相当可观。经过多年的科技研发，已经形成了白桃、蟠桃、油桃、黄桃4大系列200多个品种。每个大桃背后都有30余项科学技术做支撑，确保其品质和口感。此外，平谷大桃还多次获得各类奖项，如“中华名果”等，显示了其在国内外的高知名度和美誉度。

09 京白梨 京白梨是北京的著名水果特产，被评为国家地理标志保护产品。它起源于北京昌平阳坊镇西南，拥有300余年的历史。此地背靠驻跸山，东临京密引水渠，属于山前暖带，为果品生产提供了理想的环境。京白梨果实扁圆，果汁丰富，口感细嫩，清香独特。其果肉富含葡萄糖、维生素和氨基酸等营养成分，是历代人们喜爱的保健佳品。自清代同治年间，它就被选为宫廷贡品，多次荣获各种奖项和荣誉。

10 六必居酱菜 六必居酱菜是北京历史悠久、声誉显著的土特产。位于前门外的粮食店街，六必居酱园已有四百五十多年的历史。其酱菜选料精细、制作严格，加工技艺精湛，使得酱菜色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度。作为京城名产，六必居酱菜不仅在国宴上作为必备小菜，还远销国外。

11 稻香村 稻香村是北京著名的点心品牌，以其精细考究的各式糕点、新鲜熟肉、豆制品制作的宫廷菜以及干果炒货等受到广泛好评。特别是对于老北京人，带有“三禾”商标的稻香村代表了真正的京味糕点。稻香村的糕点用料实在，口感酥脆，味道酸甜适中，如山楂锅盔、雪花酥、枣泥方酥等都是其代表性产品。此外，稻香村也是送礼的绝佳选择。

12 糖葫芦 糖葫芦是北京的“甜食之王”，以其独特的酸甜口感和丰富的口味受到广泛欢迎。这种传统汉族糖果由多种果脯如葡萄干、山楂、草莓等串在竹签上，再蘸上砂糖成型。除了常见的扁扁的去核糖葫芦、山药豆糖葫芦等，还有不常见的鹅肝糖葫芦、红烧肉糖葫芦等。糖葫芦不仅外形美观，口感鲜美，而且制作方法简单，是老少皆宜的美食。在北京的春节庙会上，一串串红彤彤的糖葫芦更是增添了节日的热闹气氛。

13 天福号酱肘子 天福号酱肘子是北京的特色风味名食，以其肉皮酱紫油亮、鲜香四溢而著称。这款美食的独特之处在于其口感：肥而不腻、瘦而不柴，皮不回性，浓香厚重，入口化渣，回味长久。除了酱肘子，天福号还有酱牛肉、香肠等其他美食，同样值得一试。

14 怀柔板栗 怀柔板栗是北京的著名特产，具有高热量、低脂肪、高蛋白质且不含胆固醇的特点，被视为健康食品。这种板栗在清代就受到慈禧的喜爱，常被用来制作栗子面窝头，后成为北京的著名小吃。怀柔板栗炒出的糖炒栗子尤为美味，深受人们喜爱，以至于现在在北京很难找到真正的怀柔板栗糖炒栗子，因为大部分都已出口。此外，怀柔板栗还用于制作五香栗子、栗羊羹、栗粉等，也可作为糕点和佳肴的佐料。

15 北京艾窝窝 北京艾窝窝是一款用糯米制作的清真风味小吃，形如球状，质地粘软，口味香甜。这款小吃的特色在于其内部包裹着芝麻、核桃仁、瓜子仁、青梅、山楂糕等纯天然食材，不仅口感香甜，营养价值也极高。因此，不仅北京人喜欢，进京的外地人也常常要品味一下这款闻名全国的清真小吃。

16 大磨盘柿 大磨盘柿是北京著名的特产之一，以其硕大的果实和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。这种柿子的平均重量约为半公斤，最大甚至可达一公斤。除了其诱人的外观，大磨盘柿的口感也十分鲜美，营养价值高，具有降血脂和降血压的功效。特别是房山区的磨盘柿，因其独特的生长环境和土壤条件，果色艳丽、果味甘甜，自古以来就受到了人们的广泛赞誉。

17 桂花陈酒 桂花陈酒是北京的著名特产，拥有3000多年的酿造历史。这种酒以多年陈酿的上等白葡萄酒为基底，搭配桂花作为香料，是一种高级无药料的滋补饮料酒。在封建朝代，只有御膳房掌握其配方及酿制技术，专供皇宫、王府的帝王和达官贵人享用。其酒色泽金黄，晶莹明澈，香气协调馥郁，酒味芳香醇厚，微酸微甜，酸甜适口，满口生香，回味绵长。

18 京八件 京八件是北京传统的特色糕点，由清宫廷御膳房始创并流传至民间。它由八种不同形状和口味的糕点组成，包括枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉和椒盐等八种原料为馅，用油、水和面做皮，烘烤而成。作为京式糕点中最具特色的传统产品，京八件不仅是老北京的点心套餐，也是国内外宾客来京旅游时必购的精美特产。每当节假日，购买京八件的人群络绎不绝。

19 大兴西瓜 大兴西瓜是北京市大兴区的著名特产，被誉为中国西瓜之乡。这种西瓜种植历史悠久，瓤色鲜艳、晶莹剔透，皮薄、瓜瓤脆沙、甘甜多汁，纤维含量少，口感好，风味佳，果实含糖量高。大约400年前，大兴西瓜就有入贡的记载，特别是京欣1号西瓜品种，以其沙、甜、脆的特点在京、津、冀地区广受欢迎。

20 豌豆黄 豌豆黄是北京的传统小吃，深受慈禧太后的喜爱，曾是宫廷小吃。每年三月三，北京有吃豌豆黄的习俗，特别是在春夏季节。这种小吃的成品色泽为浅黄，入口即化，带有清凉爽口的口感，滋味香甜。除了美味，豌豆黄还有一定的健康功效，如利小便、止渴、解疮毒、消炎、去除暑热、降血压、除脂肪和减肥等。制作豌豆黄的过程包括将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结和切块。

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