安徽土特产

01 砀山酥梨 砀山酥梨是安徽省砀山县的著名特产，以其硕大的果实、黄亮的色泽、皮薄多汁和甘甜酥脆的口感而闻名。这种梨含有丰富的糖分、矿物质、有机酸和多种维生素，被誉为果中佳品。除了鲜食，砀山酥梨还可以加工成梨酒、梨膏、梨糖和罐头等，是食品工业的重要原料。梨汁和梨膏还具有去热、清痰、止咳和润肺的药用价值。砀山酥梨的主要品种有金盖酥、白皮酥、青皮酥和伏酥，其中金盖酥品种质量最佳。

02 符离集烧鸡 符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜，被誉为中华历史名肴。这一美食与德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡齐名，并称为“中国四大名鸡”。其独特的烹饪技艺和口感使其在历史长河中备受推崇。正宗的符离集烧鸡色泽诱人，肉质白嫩且肥而不腻，嚼骨而有余香。除了美味，它还富含蛋白质、脂肪及磷等营养素，具有温中益气、补精添髓的功效。

03 黄山烧饼 黄山烧饼是安徽黄山的著名特产，被誉为神仙小吃。这种烧饼色泽金黄，酥脆爽口，特别是梅干菜扣肉馅的搭配，使其美味无比。黄山烧饼有多种别名，如“蟹壳黄烧饼”和“皇印烧饼”，这些名称背后都有深厚的历史和文化背景。乾隆皇帝曾赞誉其“外层酥脆,内滋润鲜香”。此外，黄山烧饼的口感层次丰富，既有甜、辣、酥、脆的特点，又容易存放，烘烤后依然酥香如故。

04 怀远石榴 怀远石榴是安徽蚌埠市怀远县的著名特产，以其历史悠久和品质上乘而久负盛名。这种石榴的籽粒白莹如水晶，果实硕大，皮色黄透红，粒形精巧似玉米，明洁如珍珠。其肉质肥厚、核细小，汁液丰富且味道甘甜。此外，怀远石榴的皮薄、粒大、味甘甜，百粒重、可食率高、含糖量丰富，是其显著的特点。

05 黄山毛峰 黄山毛峰是安徽黄山地区的特产名茶，也被称为徽茶。这种茶起源于清代光绪年间，由谢裕大茶庄创制。每年清明谷雨时节，茶农会手工采摘“黄山种”和“黄山大叶种”等良种茶树的初展肥壮嫩芽进行炒制。黄山毛峰的茶叶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，并带有金黄色的鱼叶。冲泡后的茶汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。因其新制茶叶白毫披身、芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，因此得名“黄山毛峰”。

06 徽墨 徽墨是安徽省黄山的特色产品，拥有深厚的历史背景。唐代安史之乱后，众多墨工南移，明代时徽州成为全国的制墨中心。黄山因其温和多雨、四季分明的自然环境，为徽墨的制造提供了优越条件。徽墨，也被称为徽州墨，主要产于古徽州府的休宁、歙县、婺源三地。历代制墨名家如曹素功、汪节庵等均为古徽州制墨名家。徽墨被誉为“文房四宝”之一，是书画家不可或缺的信物。

07 长丰草莓 长丰草莓是安徽省的特色水果和重要特产。其产地长丰县位于合肥市北部，被誉为“草莓之乡”，是国家无公害草莓生产示范基地。这里主要种植日本的“丰香”、“女峰”、“红颜”和“鬼怒甘”等品种，果实色泽鲜艳、体大且多汁。长丰草莓不仅在国内如北京、上海、天津等大中城市深受欢迎，还远销至日本和韩国。此外，草莓富含维生素C，有助于消化、润喉、清新口气等，是一种营养价值高的水果。

08 太平猴魁 太平猴魁是中国历史名茶之一，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）。这种茶的外形独特，两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，被誉为“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”。太平猴魁不仅口感和茶香具有自己的特色，还含有500多种化学成分，具有抗菌、抑菌、减肥、防龋齿和抑制癌细胞等功效。2004年，太平猴魁在国际茶博会上荣获“绿茶茶王”称号。

09 六安瓜片 六安瓜片是安徽省六安市大别山一带的特产，被誉为中华传统历史名茶和中国十大名茶之一。它起源于唐代，当时被称为“庐州六安茶”，到了明代则被称为“六安瓜片”，并被认为是上品和极品茶。清代时，它更是成为了朝廷的贡茶。这种茶的独特之处在于它是唯一一种由单片生叶制成的茶叶，没有芽和梗。这样的制作方式确保了茶的口感浓烈而不苦，香气四溢而不涩。

10 滁菊 滁菊是安徽省四大著名道地药材之一，名列全国四大药菊之首。这种菊花主要产于滁州，其花瓣紧密，是菊花中最为紧密的一种。滁菊偏肝阳，常用于治疗肝阳上亢所致的头晕目眩等症。对于高血压、冠心病、动脉硬化等疾病，滁菊都有显著的疗效。此外，滁菊还富含黄酮类、挥发油、氨基酸和微量元素，是一种具有良好药用保健价值的天然绿色饮料。

11 林头花生酥 林头花生酥是安徽特产中的一种土特产，源自巢湖市含山县林头镇，现属于马鞍山。这种花生酥以其甜、白、香、酥、脆的五大特色而受到人们的喜爱。其制作工艺和配方都是传统的，采用炒熟的花生、白糖和米稀混合，经人工锤打后制作而成。每年春节前，林头花生酥都会批量上市，因其物美价廉，深受人们喜爱。此外，花生酥中的花生含有多种维生素和植物脂肪酸，有助于降低胆固醇，防治多种疾病。

12 巢湖银鱼 巢湖银鱼是安徽省的著名特产，以其独特的体形和口感受到广泛赞誉。这种鱼产自巢湖，体呈圆筒状、无鳞、透明无色，被誉为“巢湖皇后”。其肉质细嫩、鲜美，骨软无刺，营养丰富，含有氨基酸，对糖尿病和老年性便秘有很好的功效。此外，巢湖银鱼在早春三四月间产卵后即死去，因此其肉质更加鲜美。晒干后的银鱼叫燕干，还有用其加工过的银鱼酱，都是安徽地区的传统美食。

13 无为板鸭 无为板鸭是安徽无为县的传统清真名食，始创于清朝年间。这道美食以巢湖麻鸭为原料，经过复杂的制作工艺：先熏后卤，配以约30种中药和调料，如八角、花椒、丁香、小茴香等。成品鸭金黄油亮，皮质厚润，肉质鲜嫩，醇香味美，兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩。

14 白切 白切是安徽合肥的四大名点之一，以其乳白透明的外观、片薄甜脆的口感和香、甜、脆三味俱佳的特点而备受推崇。这种糕点在制作过程中不添加任何调味材料，仅通过特定的刀法技巧来达到片薄甜脆的效果。白切中拌有的芝麻不仅增加了口感层次，还为其增添了浓郁的香气。除了传统的白芝麻版本，还有用黑芝麻制作的版本，墨黑如漆，具有滋补养身的效果。因此，白切也被称为黑切，两者统称为白（黑）切。

15 古井贡酒 古井贡酒是安徽省亳州市的传统名酒，被誉为“酒中牡丹”，并为中国八大名酒之一。这款酒的历史悠久，其起源可追溯到公元196年，当时曹操将亳州产的“九酝春酒”及其酿造方法献给汉献帝刘协。古井贡酒以其“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风格赢得了广泛赞誉，多次荣获中国名酒称号。

16 祁门红茶 祁门红茶是安徽的著名土特产，简称“祁红”，产自安徽省黄山市的祁门县。这种红茶因其独特的香气和口感被誉为“祁门香”和“红茶皇后”。其独特的香气融合了蜜糖香和兰花香，汤色鲜红，滋味醇厚。这种红茶的种植环境优越，生长在肥沃的红黄壤中，气候温和、雨量充沛、日照适中，使得其绿叶细嫩、水溶性物质丰富。此外，祁门红茶在国内外市场都有很高的声誉，多次被评为“中国十大名茶”。

17 烘糕 烘糕是合肥地区的传统糕点，拥有超过八百年的历史，始于北宋末年。这种糕点主要由糯米、白糖和猪油制成，口感香甜且细腻。除了美味，烘糕还具有润肺消喘的功效。其独特的香、甜、酥特点使其久放不会变味，不减焦酥，非常便于贮存和携带。因此，它不仅是合肥当地人喜爱的食品，也常作为礼品馈赠给亲友。

18 宣纸 宣纸是安徽泾县的特产，起源于唐代，因泾县当时属于宣州府而得名。这种纸具有1500余年的历史，被誉为“纸中之王”和“千年寿纸”。其独特的质地绵韧、光洁如玉，不仅不蛀不腐，而且墨韵万变。使用宣纸进行书画创作，可以使墨色层次分明，画面神采飞扬。此外，宣纸的制作技艺在2006年被列入首批国家级非物质文化遗产，2009年更是被联合国教科文组织列为人类非物质文化遗产。

19 胡玉美蚕豆辣酱 胡玉美蚕豆辣酱是安徽安庆的著名特产，起源于清朝光绪三十二年。这种酱料以其色泽泛红、味香细腻、微辣而甜的风味而名扬四海，并在巴拿马万国博览会上荣获金质国际荣誉奖章。胡玉美酱园在二十世纪初，考虑到苏皖地区的人们对川酱的辣味有所顾忌，因此在仿制川酱的基础上进行了创新，研发出适合长江中下游地区人们口味的蚕豆酱。这种酱料既可作为家常佐餐和宴席素菜，也便于携带，因此广受好评，并持续畅销。

20 金寨猕猴桃 金寨猕猴桃是安徽省六安市金寨县的独特特产。这种猕猴桃果实大小不均，但味道清香鲜美，甜酸适中，并且具有很好的耐贮藏性。金寨县位于大别山腹地，这里野生猕猴桃的分布面积超过20万亩。2012年，该县收购并加工了38万公斤的野生猕猴桃。2014年，金寨金果乡猕猴桃农民专业合作社联合社的成立，标志着金寨猕猴桃产业进入了一个新的发展阶段。

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